Воскресный ле гурме из четырех частей

[Griva04-07]

Жесть... как вкусно выглядит!
Огромное спасибо за рецепт! Только вот делать придется в духовке

[Alex_999]

Выливаем весь этот сок постепенно в пюре, во время его приготовления, получается вот что

Жень, а вкус пюре не меняется?? Тема огонь

[bassoid]

Выливаем весь этот сок постепенно в пюре, во время его приготовления, получается вот что

Жень, а вкус пюре не меняется?? Тема огонь

Неа, там сока свекольного грамм 50-70 на несколько кг картошки.

[Мирный атом]

Вот она задняя баранья нога.

мальчика или девочки?

Модераторы, да забаньте его кто ни будь.

Я давно предлагал...
Стану модером забаню сразу же...

[Мирный атом]

я решил украсить этот салат вот таким своеобразным способом.
По моему получилось огонь

салат называется "рыбки в пруду"

[bassoid]

мальчика или девочки?

Конечно мальчик!

[bassoid]

салат называется "рыбки в пруду"

очень может быть, когда делаю рецепт на названия не смотрю

[Антон]

Жень, опять буду нудеть,
Салат мангольд - это свекольная ботва

[bassoid]

Жень, опять буду нудеть,
Салат мангольд - это свекольная ботва

Антох, не знал, хотя подозрения были лежит в холодильнике написано мангольд

[bassoid]

Всем привет.
Честно говоря все вкусное было сделано пару недель назад, но времени все описать не хватает катастрофически.
Сегодня готовлю два совершенно разных блюда из одних и тех же ингредиентов.
Это тушеная в казане баранина с картофелем и овощами, надо сказать что это блюдо имеет кучу названий, зирвак, «пирожок», полуплов (потому как без риса) и т.д.
И суп из баранины называемый шурпой (сурпой в некоторых диалектах).
Отрадно, что эти блюда, что называется «беспроигрышны» и достаточно просты, испортить их практически невозможно, результат всегда будет огонь!

[bassoid]

Итак, нам понадобится, опять же баранья нога, как из выше изложенного рецепта, курдючный жир, морковь, репчатый лук, картофель, чеснок, зелень(обязательно кинза, укроп, зеленый лук, отдельно хорошо подать тархун).
Из специй – зира (кумин), черный перец горошком и соль.

Для начала баранью ногу разделываем, как в прошлом рецепте, а именно отделяем голяшку. (фото есть выше)
После этого рубим поперек, на сегменты примерно по 2-3 сантиметра.
Мясо подготовлено.

[bassoid]

Основную часть моркови режем длинными дольками, меньшую часть кружками. Лук режем на полукольца, оставляя пару просто очищенных луковиц, картошку чистим примерно в том же количестве, что и мясо. Очищаем долек 5 чеснока, 2-3 головки просто моем.

Наступает момент разделения мяса на блюда – (напомню все мясо порублено на куски)
1. голяшку отправляем вариться – просто кидаем в холодную воду и на огонь, закипит минут через 20, после этого снимаем пенки и… (об этом далее)
2. основной порубленный кусок несем к казану.

[bassoid]

В казане для начала растапливаем курдючный жир и достаем шкварки.
Надо сказать, что сразу их посолив мы получим лучшую закуску в мире!

[bassoid]

В растопленный жир закладываем лук и обжариваем его до золотистой корочки.
После этого закидываем туда морковь и жарим, постоянно помешивая до состояния, «пока морковь не станет мягкой» именно так.

[bassoid]

Далее самое интересное – вытаскиваем все это из казана на отдельное блюдо.

[bassoid]

Теперь все надо делать быстро:
Опять закладываем в казан курдюк, в идеале его надо порезать тонкими ломтиками, а не кубиками, как в первый раз.
Далее картошку
Солим

[bassoid]

Закладываем мясо, чтобы полностью закрыть картофель (собственно поэтому и «пирожок»)
Добавляем специи и неочищенный чеснок(он будет для самых дорогих гостей).

[bassoid]

Покрываем все это нашим пожаренным луком с морковью

Закрываем крышкой на полтора часа.

В казане все готовиться, возвращаемся к нашей вареной баранине.

[bassoid]

Собственно на этот момент она, после снятия пенок варится уже примерно час на медленном огне. Просто закидываем туда заранее приготовленные нами овощи и варим еще 30 минут все!

[bassoid]

Готовые блюда посыпаем рубленной зеленью и идем наслаждаться барашком.(из казана мясо выкладываем по кругу, в центр картофель с овощами)

[Барин]

Пойду ка я прилягу и постараюсь очень быстро уснуть.

[bassoid]

Пойду ка я прилягу и постараюсь очень быстро уснуть.

Ген, очень мне по душе, что ночью мои эти темы, сразу после выкладывания читаешь ты и Антоха

[Доброжелатель]

После прочтения обмануть организм не получилось...
...пошел кушать.

[АндрейS8]

Из принципа на ночь не читал,только быстро просмотрел картинки,завтра прочитаю чтобы набить аппетит,тем более что завтра у жены юбилей будем отмечать и калории набивать.

[Доброжелатель]

Из принципа на ночь не читал

А я не удержался, одним глазиком, по диагонали пробежал.