Воскресный ле гурме из четырех частей

[bassoid]

Первым делом рыбные… не знаю как их назвать по другому, пипки
Для них нам потребуется слабосоленая красная рыба и мягкий творожный сыр, в идеале «филадельфия», правда почему-то я ее в продаже в нынче не нашел, санкции что-ли…
Ну не важно, оказалось , что очень хорошо ему на замену подходит «Альметте сливочный»!

Режем рыбу вдоль куска, чтобы получились такие длинные широкие полоски, оговорюсь, отходов от рыбы будет много, мне понадобилось три стандартно упакованных куска грамм по 300 каждый. Есть смысл сразу придумать куда остатки деть так как останется примерно треть каждого куска (ниже написал куда дел остатки я)

[bassoid]

Дальше очень просто, ножом берем мягкий сыр, кладем на рыбу, заворачиваем в рулетик и разрезаем пополам

[bassoid]

Выкладываем на блюдо срезом вверх, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком-резанцем, украшаем лимоном и тимьяном

[bassoid]

Далее первый салат
Остатки рыбы режем кубиками

Берем рукколу, добавляем в нее столько же красного салата мангольд (все зелень что осталась в холодильнике короче)

[bassoid]

Прочитав на скорую руку, что соленая красная рыба очень хороша со свеклой, порезал имевшуюся в холодильнике купленную вареную свеклу соломкой и добавил туда же.

[bassoid]

Перед подачей на стол я этот салат заправил майонезом (конечное фото не получилось)

[bassoid]

Теперь настало время другого, надо забежать вперед, ну очень вкусного салата.
Для него нам потребуется – Вареный картофель, половинка луковицы шалот, две банки шпрот, несколько яиц, сыр и майонез.

Для начала режем вареную картошку кубиками и укладываем на блюдо первым слоем, надо ее примять ложкой.

[bassoid]

Мелко режем лук шалот
Укладываем его поверх картошки
Кладем первый слой майонеза

[bassoid]

Шпроты вытаскиваем из банки на тарелку, желательно чтобы основная часть масла осталась в банке, оно нам особо не нужно.
Разминаем шпроты вилкой в импровизированный паштет
Выкладываем ровным слоем на блюдо

[bassoid]

Сверху трем на мелкой терке яйца, потом на той же терке сыр
Кладем второй слой майонеза

[bassoid]

На этом салат собственно готов, но так как я готовлю для очень дорогого мне человека, напомню ,что день рождения у супруги А так же поскольку у меня 2,5 летняя дочь (которой хоть все это и нельзя, но за столом-то она с нами сидит), я решил украсить этот салат вот таким своеобразным способом.
По моему получилось огонь

[bassoid]

Так, наконец-то основное блюдо!
Оговорюсь сразу, мясо я уже много-много лет покупаю в одном и том же месте, у проверенных людей.
Однако, что касается именно выбора бараньей ноги, совет очень простой – перед покупкой понюхайте сустав на голяшке (по этому суставу обычно рубят)!
Так как заветриваться начинает с самого нежного места, а у ноги это место именно там, запах должен быть без всяких намеков на не свежесть (если что не так вы почувствуете это сразу, уверяю вас)

[bassoid]

Вот она задняя баранья нога. Отрезаем (отрубаем) у нее голяшку, она в этом блюде нам не понадобится.

[bassoid]

Смешиваем нарезанные вдоль дольки чеснока, рубленного черного перца, зиры и крупную соль.
Шпигуем зубчиками чеснока всю ногу, с двух сторон, у меня получается проколов по 10 с каждой стороны

[bassoid]

Остатком смеси специй тщательно натираем ногу
И смазываем майонезом.

[bassoid]

Готовлю я это блюдо в приблуде под названием «аэрогриль», пробовал в духовке, не то – подсыхает. Надо сказать, что штука стоимостью 5 тысяч рублей окупает себя полностью с первого раза (позже как буду там чего-нибудь готовить, выложу)

[bassoid]

Извините за отступление.
Итак, теперь берем красное полусладкое вино, можно наверное любое, но это Жан-Поль шене проверено уже не раз
Наливаем где-то пол бутылки, в чаше должен быть ровный слой где-то в сантиметр, может чуть меньше

[bassoid]

Теперь 2,5 часа ожидания переворачивая каждые пол часа (нагрев и конвекция максимальные)

[bassoid]

А пока нога запекается – гарнир
Очень простой – пюре, но очень красивое. Дочь в восторге была когда кушала

[bassoid]

Из свежей свеклы давим сок. Фотографий этого процесса нет, потому как зрелище страшное. В итоге три свеклы, блендер и получаем пол чашки сока, а больше и не надо

[bassoid]

Выливаем весь этот сок постепенно в пюре, во время его приготовления, получается вот что

[bassoid]

Два с половиной часа быстренко пролетели и вот результат.
Отдельно, уже разделанная нога и в тарелке с розовым пюре.

[bassoid]

Уфф, устал писать.
Общее время приготовления часа три с половиной, уже с учетом выпекания баранины.

[Барин]

Модераторы, да забаньте его кто ни будь.

[Фартовый]

Модераторы, да забаньте его кто ни будь.

Правда,сколько можно издеваться над народом???
А по теме,Женя красавец!!!