AS8 - КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ AUDI A8 и AUDI S8

Dok писал(а):Антон исчерпывающе
а сколько надо оливкового масла добавлять?

Я добавляю "на глаз", так чтобы масляные немного были,
Через пару часов масла почти не заметно.

Антон писал(а):Я добавляю "на глаз"

Анекдот вспомнил-
Приходит заяц в магазин, а там волк на касссе, заяц:
- Слыш, волк, взвесь-ка пол-кило соли...
- Блин, заяц, весы сломались, давай я тебе на глаз насыплю...?
- На *%№ себе насыпь! Собака бешеная...!

Шашлычки

Наелся сегодня ночью шашлыков. Офигенное звездное небо, камин на дровах...

Антон скажи как профессионал в этом, на чем все таки вкуснее... извечный вопрос... решетка или шампур?

Конечно шампур,
решётка - технологичнее.

К решетке прилипают, как-то не с руки на неё делать. А шампуром проткнул луковицу и шашлык к нему не пристанет. Это меня Алибаба научил

O`Breea писал(а):проткнул луковицу и шашлык к нему не пристанет

вот оно.. решение

Антон писал(а):Шашлычки

Фото0114 (Копировать).jpg

Оууу, наш повар клубный респектище ему Антох, ну и тебе конечно тоже

Dok писал(а):вот оно.. решение

И ещё несколько раз шампур туда-сюда в луковице протащить надо, чтобы соку побольше на нём осталось. Дезинфекция и способ борьбы с прилипанием мяса

Решётку и шампура маслом смазать(не моторным!!!)и усё.

Отработкой

"Отработка" из сковородки после жарки картошки фри

Т.к. у меня чаще всего получается начать заготавливать шашлык тогда, когда уже пора наливать, для ускорения процесса, лук в блендере перемалывается, потом соль и всё.
Недавно понял, что лучший шашлык из оленя- с добавлением к мясу бифидокультур(активия как вариант), и соль.
Лук, взбитый в блендере, снимается с мяса просто: шмяк упакованным шампуром по кастрюле.

...а если в маринад ещё тёртого пармезана добавить,
то на мясе при жарке такая эротичная корочка образуется
и оно в собственном соку томится

и он не перегорает?

Про пармезан - это интересно

Ну давайте еще морковки туда порубим...

Друзья настоящий шашлык бывает только из баранины (без обид) и маринуеться он берете мякоть ну или с не большими костями мясо нарезаете на кусочки откладываете в сторону (самое главное если баранина парная мясу надо полежать часа 3-4 остыть так сказать ) берете лук ни вкоем случае ни в блэндере и нарезаете кольцами, потом берете соль на пять кг где то 1.5 столовые ложки перец чайную ложку или полторы по вкусу и перемешиваете с солью. Теперь берем кастрюлю и находим тарелку которая будет входить в кастрюлю. На дно кастрюли выкладываем лук чуть посыпаем смесью потом слой мяса потом опять лук смесь мясо и так до конца.как закончили накрываем заранее приготовленной тарелкой и придавливаем камнем завернутым в пакет или гантелей у кого че под рукой. Прошло 20 мин перемешиваем в кастрюле все это дело и откладываем в сторону на часиков 6-7 (для улучшения качества маринада все это делают вечером и на утро мясо будет замариновано полностью) и еще если время нет то на 5 кг мяса пол литра минералки 2 часа и мясо готово (но помните это уже не настоящий шашлык) вот и пришел долгожданный момент жарки. Берем мангал дрова или угли (справка: самый качественный и долгоиграющий уголь получается из виноградного дерева) поджигаем ждем пока прогорит теперь самый большой секрет (ни кому не рассказывать: как только уголь прогорел мясо уже насажено на шампур берем заранее купленную пачку соли и посыпаем угли да да вы не ослышались, теперь ждем пару минут пока соль протрещит(посыпать нужно обильно) и кладем мясо. Это нужно чтоб как ошпаренный не носиться с бутылкой воды во круг мангала загораться после соли не будет. Теперь еще один не маловажный момент при покупке мяса попросите кусок жира (только не сухой а мягки),режем кусочки жира в 2 раза меньше чем куски мяса и насаживаем кусок мяса кусок жира и так далее и плотно априжимаем друг к другу. Это нужно для того чтоб мясо прожарилось внутри с такой же скоростью как и снаружи (а то часто бывает что снаружи уже подгарает а внутри еще кровь) а получаеться это из за того что жир расколяеться намного сильней чем мясо и прожаривает его . всем удачи

А и еще ни при каких уговариваниях и условиях не поливайте мясо( киви уксусом вином лимоном) ни чем обсолютно, испортите шашлык после того как он на тарелке пожалуйста это по вкусу

Булат
Респект! Очень позновательно

Не за что обращайтесь

И кстати вы знаете почему настоящий шашлык бывает и баранины

не томи, рассказывай

Он не томит, он маринует