8 карасиков

[shtepa]

8 карасиков - 5.5 кг х 30р =165 р.
лук 2 кг х25 р.
морква 2 кг х 25р.
укроп, чеснок, соль, масло, специи , томатная паста и пр.
Всего 400 РР

лук и морковка жарятся раздельно до золотистого вида..потом смешаем все

IMG_4903.JPG (245.61 КБ) 2235 просмотров

8 карасиков безжалостно так усекаем -бошки и хвосты в утиль- икра- в отдельную тару

IMG_4904.JPG (242.7 КБ) 2235 просмотров

[shtepa]

тушки карасиков карбуем, делим на две-три части , солим и оставляем на несколько минут

IMG_4912.JPG (254.89 КБ) 2230 просмотров

в добытую икру добавляем столовую ложку соли и средними оборотами перемешиваем миксером

IMG_4914.JPG (182.78 КБ) 2230 просмотров

IMG_4918.JPG (152.96 КБ) 2230 просмотров

на венчик цепляются пленки, жилки и пр. пару раз венчик можно почистить.
крутим по появление чуть заметных белесых пенок от соли..икра заметно уплотняется

[shtepa]

пол-литровую банку томатной пасты выкладываем в емкость, добавляем баночку аджики, немного воды от ополаскивания банок. кипятим- смешиваем. добавляем в томат лук с морковкой.

IMG_4926.JPG (83.49 КБ) 2219 просмотров

IMG_4929.JPG (213.67 КБ) 2219 просмотров

карасики уже, между делом, жарятся

IMG_4932.JPG (95.02 КБ) 2219 просмотров

[shtepa]

икра загустела - добавляем граммов 50 растительного масла

IMG_4921.JPG (148.91 КБ) 2214 просмотров

тщательно перемешиваем и выкладываем икру в банку от томатной пасты, которая только что осВободилась - 640 гр. нетто.

IMG_4922.JPG в банку не влезло еще на пару бутербродов.. да каких там бутербродов ..ложкой )) она давно готова. два часа назад карасик прыгал . дополнительно - чеснок, укроп, размятый душистый перец [attachment=0]IMG_4936.JPG

[Николай II]

Вадим Николаевич, приглашаешь?

[shtepa]

далее - жареный рыбасик укладывается слоями вперемежку с соусом из томата , попутно чуть чеснока, зелени , лаврушки ..что под рукой, короче .

[shtepa]

приглашаешь?

[shtepa]

Кастрюлю с карасиком в духовку на пару часов- можно и зарядить фотки на форум ))
Пока карасики в духовку, икра в холодильнике - на очереди СЕМКИ!!!

мытые семки -добавляем ложку масла, пол-стакана воды, чайную ложку соли

IMG_4939.JPG (229.83 КБ) 2190 просмотров

практически несколько минут семки варятся - корка пропитывается маслом и солью .
Несколько раз разогреваю и отставляю сковородку. Постепенно масло впитывается . Корка хрусткая и тонкая, легко лущится, чуть соленая.
Фото готовых блюд -на ужин .

[Severodvinsk]

Фото готовых блюд -на ужин

А у читателей обильное слюновыделение и непреодолимое желание поскорей "добраться" до своего более скромного ужина...

[Dreamcruiser]

млин - почему я уже 2й раз натыкаюсь на такие темы под конец рабочего дня!!!

[Vitas]

С банкой что в холодильнике что делать то ? Или как это есть?

[Зима]

В который раз слюной захлебнулся!

[IGOR777]

Огонь

[Makkey]

С банкой что в холодильнике что делать то ? Или как это есть?

А как ты красную икорку ешь?
Так и с этой.

[shtepa]

Или как это есть?

А рецепт, Вась, простой -примерно вот так. Со сладким чаем )

IMG_4943.JPG (139.39 КБ) 2087 просмотров

На самом деле икра накладывается толще, чтобы только не сваливалась с хлеба..но и подхватить можно, если валится
В баночке уже дно проглядывает ..недолог век икры ((

[a8s8]

Вадим Николаевич, сковородочка душевная

[JORAGREK]

Это сковорода такая раскаленная?

[petroff]

Ага, добелА, иначе не получится...

[petroff]

Карась-душман ибн Штепа- качественный закусон!!! Проверено!

[Vitas]

petroff Я думал ты икры красной подкинул , что бы прудовой с тиной не бомже вал shtepa

[shtepa]

это морской карасик, не прудовый.
икра- песня - хоть и бомжацкий вариант)) Не все могут такой вариант попробовать, в консерве ты ее не найдешь, это сугубо местные традиции ..
Красная, которую ты видишь, кстати, совсем другая. Эта - совершенно свежий продукт, нежнее и не пахнет рыбой никакой ...и на шару ) Крэм-бруле знаешь? такая же, только соленая ) Если не врубаешься - для тебя и манка в селедочном рассоле за икру сгодится, и черная по 300 р\кг .

качественный закусон!!!

сегодня - лимонами прыскал сверху ..еле отполз от кастрюли Улет ) Заходи

[a8s8]

Если не врубаешься - для тебя и манка в селедочном рассоле за икру сгодится

[Vitas]

Я врубаюсь
Просто не ем такую икру ,выбрасываю
Остальное Огонь

[shtepa]

Просто не ем такую икру ,выбрасываю

Фантазер ...

[Кучерявый]

1 кг мойвы холодного копчения + сковородка жареной картошечки с лучком и 6 бутылок темного бархатного... Сфоткать не успел