кухонно - гастрономическое II ( второе блюдо ..пару фото )

[shtepa]

часть вторая - БЕШБАРМАК

сильно вареная утка , будет разбираться как на холодец и резаться на мелкие кусочки.




тугое тесто на яйцах , как на лапшу , (резиновое такое ) замешиваем и оставляем полежать какое - то время - полчасика , час, чтобы отмякло ...




мелко резаный чеснок



утка легко разбирается вилочкой и ножом .



аккуратно снимаем с бульона верхний слой жира .


по количеству ингредиентов - на небольшую утку нужно теста с 10 яиц ...

в нашем случае яиц было всего три, теста получилось совсем немного для целой утки и поэтому немного жирно получилось , в принципе, жир можно слить .
Кожу с утки тоже можно отдать собачке ..на вкус , короче , и цвет ...


в утиный жир всыпаем чеснок - доводим до кипения - сразу выключаем, добавляем мясо .

тонко раскатанное тесто делится на лепестки -ромбики \ прямоугольнички -так быстрее .. и тут же следует в кипящий бульон .

Варятся ромбики быстро - 1-2- минуты , ловим их шумовкой и отправляем в емкость с жиром\мясом .

в принципе готово ..перец , соль,

немного постоит - тесто впитает часть жира и бульона .


ВСЕ .

[petroff]

Не могу спокойно смотреть, выезжаю!

[BOBan]

обычно применяем не утку а баранину на бешбармак ))

[shtepa]

а мы применяем утку и ее фотографируем и выставляем на форум АС8 и потом все съедаем и читаем комменты про то, что где- то обычно применяют баранину а не утку ..ну
..чудаки .. уф-ф-ф )))))

[лодка65]

Спасибо вкусно по ужинали

[Dmitry]

Вадим Николаевич, ты сделал маникюрчик

[Кучерявый]

а мы применяем утку и ее фотографируем и выставляем на форум АС8 и потом все съедаем и читаем комменты про то, что где- то кто-то сделал маникюрчик ..ну
..чудаки .. уф-ф-ф )))))





по теме - просто супер! как и всегда, впрочем...

[BOBan]

Молодцы )))

[A8ndrey]

В принципе и несложно и выглядит аппетитно, думаю это я осилю. Спасибо только с тестом ничего не понял

[Irishа]

[shtepa]

классический беш, конечно, из барана.
С уткой -это донской рецепт ..наверное здесь уток больше , чем баранов )))
да и ради ужина барана валить как-то жалко.

с тестом ничего не понял

тесто делается как на лапшу -почти без воды , воды - "на скорлупку" ( есть такая мера ) , т.е яйца и чуть воды вымешиваешь с мукой до плотного, тугого состояния. Немного должно полежать перед раскатыванием . По количеству теста нужно на среднюю утку - на 10 яиц... это на 5-6 человек- объесться )
.

а мы применяем утку и ее фотографируем и выставляем на форум АС8 и потом все съедаем и читаем комменты про то, что где- то кто-то сделал маникюрчик ..ну
..чудаки .. уф-ф-ф )))))

маникюрчик

это не мой маникюрчик - душенькин .. бешбармак - совместная работа )

[Штурман]

Вкусная весчь! мать всегда готовит такое

[shtepa]

всегда

из баранины?

[Штурман]

нет в основном из курицы

[shtepa]

тоже неплохо

[A8ndrey]

и последний пункт: подавать горячим? я так понимаю что утка/жир остынут пока будут вариться "ромбики"

[shtepa]

конечно горячим .. Не остынут , ромбики-то горячие )
можно и разогреть дополнительно , если остыло все.
На второй день все еще вкуснее, даже холодное . На третий - не знаю, еще ни один бешбармак не доживал до третьего дня ...

[Dmitry]

[petroff]

Сколько раз бывал у Вадима с Галей, ни разу похудеть не удалось...