Поливать бетон нужно.
Когда-то очень давно после окончания института я работал по специальности своей - инженер-строитель гидротехнических сооружений.
Так вот все три года пока я работал как молодой специалист, мне как мастеру мой прораб, а потом мне как прорабу мой старший прораб, а потом мне старшему прорабу мой начальник участка, и уж даже потом мне начальнику участка мой главный инженер ПМК, начальник производственного отдела и начальник отдела по контролю за качеством - постоянно и регулярно напоминали и говорили, предупреждали и убеждали -
свежеуложенный бетон обязательно поливать,поливать и поливать.
Причем поливать не зависимо от моего оклада, премии и "левых" денежных средств образовавшихся в результате строительства объекта.
Так что Макс, тут с технологическим процессом не поспоришь и против жизненного опыта не попрешь.
Всем удачи!
p.s. не расписываю почему его поливать нужно, потому что все уже ребята расписали и рассказали.